用料：
- 新奇士鲜橙 1个
- 鲜虾 300克
- 干银耳 1朵
- 美国大柠檬 1/4个
- 鱼露 5克
- 薄荷叶
- 泰式甜辣酱 30克
- 盐
- 白糖
- 蒜蓉
- 小米椒
小贴士：
鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。虾焯过水后，要用冰水冰镇，虾的口感会弹牙。银耳焯水的时间不宜太长，2分钟即可，捞出后同样要入冰水提高口感。泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了，盐、生抽之类就不必要放了。最后，这道菜真的非常好吃，强烈推荐！
做法：
- 1. 准备好材料。
- 2. 鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟。
- 3. 可在水里加入姜片和料酒去腥。
- 4. 虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙。
- 5. 干银耳用温水泡发后，摘小朵。
- 6. 银耳同样用开水焯2分钟。
- 7. 银耳捞出，同样入冰水降温备用。
- 8. 薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁。
- 9. 在酱汁里挤入适量柠檬汁。
- 10. 虾去壳后放入酱汁中腌制入味。
- 11. 鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净。
- 12. 银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合。
- 13. 倒入虾和酱汁，拌匀即可食用。