焦糖巴巴露

焦糖巴巴露的做法
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健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
阿胶粉:滋阴、补血、止血

食材用料:

淡奶油135克

菜谱做法:

  • 焦糖巴巴露的做法图解1

    1.12奥利奥饼干刮去中间的奶油。

  • 焦糖巴巴露的做法图解2

    2.21装入保鲜膜,用擀面杖碾碎。

  • 焦糖巴巴露的做法图解3

    3.12将饼干碎置于碗中,加入溶化黄油,拌匀。

  • 焦糖巴巴露的做法图解4

    4.21小慕斯圈用锡纸包好底座,取适量黄油饼干用勺把压平,送入冰箱冷藏备用。

  • 焦糖巴巴露的做法图解5

    5.70克牛奶与20克淡奶油混合均匀,加热至70度左右。

  • 焦糖巴巴露的做法图解6

    6.砂糖与水小火加热至焦糖色,注意边加热要边不停搅拌,不要关火。

  • 焦糖巴巴露的做法图解7

    7.迅速将牛奶溶液倒入焦糖中,关火,搅拌均匀。

  • 焦糖巴巴露的做法图解8

    8.冷却至不烫手时约40-45度,加入打散的蛋黄,搅拌均匀。

  • 焦糖巴巴露的做法图解9

    9.吉列丁粉于冷水中浸泡后微波30秒至透明,倒入盆中,搅拌均匀。

  • 焦糖巴巴露的做法图解10

    10.将盆座于冰水中冷却至常温,即28度左右。

  • 焦糖巴巴露的做法图解11

    11.将剩下和135克淡奶油打发,分两到三次加入盆中,不规则手法拌匀。

  • 焦糖巴巴露的做法图解12

    12.倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时以上。

  • 焦糖巴巴露的做法图解13

    13.至巴巴露完全凝固时,取出,去除锡纸,装入盘中,用吹风稍稍吹一下周边,然后提起,即可轻松脱模。

  • 焦糖巴巴露的做法图解14

    14.最后将表面撒上少许可可粉,插上巧克力装饰片可。

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