用料:
- 猪梅子肉 300克
- 鲜虾肉 100克
- 馄饨皮 一摞
- 紫菜 一包
- 小虾皮 一包
- 生姜 15克
- 温水 15克
- 蛋清
- 花椒 几粒
- 生粉
- 蚝油
- 色拉油 少量
- 盐 两勺
- 鸡精
- 胡椒粉
做法:
- 1. 猪梅子肉300克,鲜虾肉100克,搅打成蓉,15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀,泡20分钟后,将泡过的水倒入肉泥中,加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清、蚝油调匀成馄饨馅。
- 2. 馄饨皮一摞,市场有售。
- 3. 将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯,俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中,想吃的时候就拿出来煮。
- 4. 常备干紫菜一包,小虾皮一包。
- 5. 汤锅内倒入高汤,可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤,俺用的是鱼骨汤,加入少量干紫菜和小虾皮,加一勺盐和少量色拉油,大火煮沸。
- 6. 下入馄饨煮熟,馄饨极易熟,只需沸水下入锅中煮至沸腾即熟,再煮就过了,所以不用象煮饺子似的得反复加冷水煮,水一开锅就得捞出,不然就烂了不好吃了。