白灼海螺

白灼海螺的做法
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健康功效:

海螺:明目、清热
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

菜谱做法:

  • 白灼海螺的做法图解1

    1.半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟。

  • 白灼海螺的做法图解2

    2.用小叉剔出肉,去除中段的黄、绿色肠肚。

  • 白灼海螺的做法图解3

    3.葱丝、嫩姜丝、青红椒丝。

  • 白灼海螺的做法图解4

    4.肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘,撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美。

菜谱小贴士:

螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用;食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染;挑选海螺时一定要挑选活的,在摊位上的海螺堆里,海螺的头大多盖子张开的,如果它的头是探出来,用手一碰头会缩回去的就是活的;吃时准备好签子,扎住螺肉厚顺着螺蛳的方向旋转,一个完整的海螺肉就出来了。

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