蕨菜扣肉

蕨菜扣肉的做法
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健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛

菜谱做法:

  • 蕨菜扣肉的做法图解1

    1.五花肉一块,层数越多越好。

  • 蕨菜扣肉的做法图解2

    2.12干蕨菜一把,用水浸泡。

  • 蕨菜扣肉的做法图解3

    3.21锅里加水把肉放入冷水锅中,加葱段,姜片,花椒大料,上火煮至八成熟,我在锅里还一起烀了很多土豆,准备做一个土豆泥,没办法家里来客人了,总得多做几个菜啊。

  • 蕨菜扣肉的做法图解4

    4.煮好的肉捞出来。

  • 蕨菜扣肉的做法图解5

    5.趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞。

  • 蕨菜扣肉的做法图解6

    6.锅里倒油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色,记住炸的时候一定要盖严锅盖,肉皮炸的时候崩油,很恐怖的,不盖锅盖容易引起火灾乃至毁容。

  • 蕨菜扣肉的做法图解7

    7.蕨菜干用水泡软,把水挤干,锅内倒入油,烧热后下姜片蒜茸爆香,下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀。

  • 蕨菜扣肉的做法图解8

    8.肉切大片,皮向下摆在大碗里。当时也想把肉切的薄薄的,无奈肉太烫,切不来。

  • 蕨菜扣肉的做法图解9

    9.蕨菜铺到肉上面,高压锅大火蒸半小时,取出蒸好的肉盖上盘子,以迅雷不及掩耳的姿势扣过来,蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上,蕨菜扣肉干大功告成了。

菜谱小贴士:

脾胃虚寒者慎用蕨菜,常人也不宜多食。

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