用料：
- 牛奶 250克
- 低粉 56克
- 高粉 260克
- 奶粉 20克
- 水 100克
- 无盐黄油 22克
- 蛋液
- 酵母 6克
- 细砂糖 42克
- 盐 1/2小勺
小贴士：
牛奶，是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。
做法：
- 1. 在250克的水中加入50克的高粉，将水和高粉搅拌均匀。
- 2. 放到炉子上用中火加热，需要不停的搅拌，以防锅底烧焦。
- 3. 加热到面糊表面有纹路出线时就把锅离开炉子。以防剩余的温度将面糊烧过了，制作完成的汤种面糊，用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏备用。
- 4. 在容器内放入所有粉类材料及汤种混合均匀。
- 5. 加入适量的水搅拌。
- 6. 揉至面团出筋。
- 7. 加入黄油。
- 8. 连摔带揉至扩展状态。
- 9. 面团放入容器。
- 10. 盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
- 11. 将发酵好的面团分割成9个每个在60克左右的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 12. 稍微按平，消除气泡。
- 13. 切割成三份。
- 14. 搓成长条，将三条面团其中一头捏紧，交叉编成辫子形状再将另一头合并捏紧。
- 15. 放烤盘上进行2次发酵。
- 16. 发酵大约是原来的2倍大即可。
- 17. 刷上全蛋液，烤箱预热180度25分钟。