酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法
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健康功效:

酸奶:活血化瘀
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

菜谱做法:

  • 酸奶蛋糕的做法图解1

    1.1将黄油切小块加热融化后(植物油)与酸奶混合。

  • 酸奶蛋糕的做法图解2

    2.2将低粉和玉米淀粉过筛备用。

  • 酸奶蛋糕的做法图解3

    3.1蛋黄逐个加入酸奶与植物油的混合物中,每加一个混合均匀后再加下一个。

  • 酸奶蛋糕的做法图解4

    4.2将蛋黄与蛋白分离。

  • 酸奶蛋糕的做法图解5

    5.1充分混合均匀。

  • 酸奶蛋糕的做法图解6

    6.2将过筛的面粉倒入蛋黄糊中。

  • 酸奶蛋糕的做法图解7

    7.用电动打蛋器低速预打蛋清。

  • 酸奶蛋糕的做法图解8

    8.分三次将白砂糖加入蛋清中,以低俗——中速——高速的方式搅拌蛋清。

  • 酸奶蛋糕的做法图解9

    9.将蛋清打至湿性打发。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状。

  • 酸奶蛋糕的做法图解10

    10.将蛋白逐批倒入蛋黄糊。

  • 酸奶蛋糕的做法图解11

    11.每次都要都要采用切拌的方式,充分将两者混合。

  • 酸奶蛋糕的做法图解12

    12.最后倒入模具,在平板上震几下,消去大泡。放入预热过的烤箱,170烘烤25分钟即可。

菜谱小贴士:

1、所谓水浴:将热水注入烤盘,放在烤箱底层。模具放在烤架上,放中层。
2、打蛋白:鸡蛋从冰箱里取出后,不必回室温,直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。
3、再次说一下关于切拌的小心得:加入蛋白后,将蛋黄糊从底部翻起后,用刮刀在面糊上来回划8字。试过几个方法,此方法效果最佳。切拌的目的是为防止在混合的过程中消泡,但消泡是在所难免的。我们只需小心进行,不必太过在意。
4、成功的关键:模具的选择很关键,尽量使用小模具。面糊不要倒满,8分满即可。下一步很关键:不同的烤箱温度不同,我给出的是我成功的温度:170度。烤50分钟后,将烤架移至中下层,防止底层过湿和上色太深。继续烤10分钟,将小个模具取出(如图左边的模具),只留右边模具继续烤10分钟即可。

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