用料：
- 低粉 40克
- 玉米淀粉 24克
- 酸奶 200克
- 鸡蛋 4个
- 黄油 48克
- 白砂糖 70克
小贴士：
1、所谓水浴：将热水注入烤盘，放在烤箱底层。模具放在烤架上，放中层。
2、打蛋白：鸡蛋从冰箱里取出后，不必回室温，直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。
3、再次说一下关于切拌的小心得：加入蛋白后，将蛋黄糊从底部翻起后，用刮刀在面糊上来回划8字。试过几个方法，此方法效果最佳。切拌的目的是为防止在混合的过程中消泡，但消泡是在所难免的。我们只需小心进行，不必太过在意。
4、成功的关键：模具的选择很关键，尽量使用小模具。面糊不要倒满，8分满即可。下一步很关键：不同的烤箱温度不同，我给出的是我成功的温度：170度。烤50分钟后，将烤架移至中下层，防止底层过湿和上色太深。继续烤10分钟，将小个模具取出（如图左边的模具），只留右边模具继续烤10分钟即可。
做法：
- 1. 将低粉和玉米淀粉过筛备用。
- 2. 将黄油切小块加热融化后（植物油）与酸奶混合。
- 3. 将蛋黄与蛋白分离。
- 4. 蛋黄逐个加入酸奶与植物油的混合物中，每加一个混合均匀后再加下一个。
- 5. 将过筛的面粉倒入蛋黄糊中。
- 6. 充分混合均匀。
- 7. 用电动打蛋器低速预打蛋清。
- 8. 分三次将白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式搅拌蛋清。
- 9. 将蛋清打至湿性打发。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状。
- 10. 将蛋白逐批倒入蛋黄糊。
- 11. 每次都要都要采用切拌的方式，充分将两者混合。
- 12. 最后倒入模具，在平板上震几下，消去大泡。放入预热过的烤箱，170烘烤25分钟即可。