用料：
- 韭菜 250g
- 蛏干 50g
- 盐
小贴士：
1，炒韭菜一定要时间短，旺火爆炒，这样的韭菜才会保持翠绿。
2，蛏干提前泡发，鲜味更浓。
3，泡发蛏干的水，可以烧汤，也可以在爆炒韭菜的时候倒一点进去调味，可以免用鸡精等鲜味调料。
做法：
- 1. 原料集合。
- 2. 蛏干提前泡发2小时，更有利于鲜味的散发。
- 3. 泡发好的蛏干切段。
- 4. 韭菜洗净，沥干水分，切段。
- 5. 锅内燃热油，加入蛏干爆炒。
- 6. 然后加入韭菜，旺火继续爆炒，可以加入适量的泡发蛏干的水提鲜，最后加适量盐即可。
1，炒韭菜一定要时间短，旺火爆炒，这样的韭菜才会保持翠绿。
2，蛏干提前泡发，鲜味更浓。
3，泡发蛏干的水，可以烧汤，也可以在爆炒韭菜的时候倒一点进去调味，可以免用鸡精等鲜味调料。