煎荸荠牛肉饼

煎荸荠牛肉饼的做法
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健康功效:

荸荠:消食积、化痰、清热生津
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
花椒:温中、止泻、止痛

菜谱做法:

  • 煎荸荠牛肉饼的做法图解1

    1.荸荠削去外面的黑皮,洗净。

  • 煎荸荠牛肉饼的做法图解2

    2.花椒用温水泡10分钟。

  • 煎荸荠牛肉饼的做法图解3

    3.用刀背逐个把荸荠拍碎。

  • 煎荸荠牛肉饼的做法图解4

    4.将花椒从水中挑出,用泡过花椒的水分几次倒入肉馅中,每次倒入适量水后向一个方向搅拌。

  • 煎荸荠牛肉饼的做法图解5

    5.胡萝卜洗净去皮切成碎粒,拍碎的荸荠也切成碎粒。

  • 煎荸荠牛肉饼的做法图解6

    6.在肉馅中放入料酒,搅匀。

  • 煎荸荠牛肉饼的做法图解7

    7.加入葱花、姜汁,搅匀。

  • 煎荸荠牛肉饼的做法图解8

    8.放入荸荠粒、胡萝卜粒,搅匀。

  • 煎荸荠牛肉饼的做法图解9

    9.放入花椒粉、鸡精、蚝油,搅匀;放盐,搅匀。

  • 煎荸荠牛肉饼的做法图解10

    10.放入面粉,搅匀,放入碱面,搅匀。

  • 煎荸荠牛肉饼的做法图解11

    11.煎锅中倒入适量油,用勺子舀出肉馅,倒入锅中,用勺背摁成圆饼。

  • 煎荸荠牛肉饼的做法图解12

    12.小火煎至肉色变深肉馅看上去较凝固时就表示下面煎熟了,翻面煎。煎至两面熟后盛后装盘。

菜谱小贴士:

荸荠圆形不方便切,用刀背拍碎后再切比较省事。
搅拌时由始至终都按照向一个方向搅拌,这样才能上劲。
加入一点点碱面可使肉饼蓬松,口感也更酥香。
油可以根据锅中耗油的情况继续添加,直至煎完所有的肉馅。
方子中的各种食材的量可以煎大小如图片中的肉饼10个左右。

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