煎荸荠牛肉饼的做法

• 1.荸荠削去外面的黑皮，洗净。

• 2.花椒用温水泡10分钟。

• 3.用刀背逐个把荸荠拍碎。

• 4.将花椒从水中挑出，用泡过花椒的水分几次倒入肉馅中，每次倒入适量水后向一个方向搅拌。

• 5.胡萝卜洗净去皮切成碎粒，拍碎的荸荠也切成碎粒。

• 6.在肉馅中放入料酒，搅匀。

• 7.加入葱花、姜汁，搅匀。

• 8.放入荸荠粒、胡萝卜粒，搅匀。

• 9.放入花椒粉、鸡精、蚝油，搅匀；放盐，搅匀。

• 10.放入面粉，搅匀，放入碱面，搅匀。

• 11.煎锅中倒入适量油，用勺子舀出肉馅，倒入锅中，用勺背摁成圆饼。

• 12.小火煎至肉色变深肉馅看上去较凝固时就表示下面煎熟了，翻面煎。煎至两面熟后盛后装盘。