酥脆麻花

酥脆麻花的做法
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健康功效:

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料:

200克
素油1勺
糖粉少许

菜谱做法:

  • 酥脆麻花的做法图解1

    1.1在面粉和小苏打中加入少许油。

  • 酥脆麻花的做法图解2

    2.2将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用。

  • 酥脆麻花的做法图解3

    3.121揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟。

  • 酥脆麻花的做法图解4

    4.212将糖水分次加入面粉中搅拌。

  • 酥脆麻花的做法图解5

    5.将饧好的面粉搓成长条。

  • 酥脆麻花的做法图解6

    6.再揪成大小相等的剂子。

  • 酥脆麻花的做法图解7

    7.将剂子立着搓成拇指粗的长条。

  • 酥脆麻花的做法图解8

    8.将其他的剂子也搓成长条备用,并饧上10-15分钟。

  • 酥脆麻花的做法图解9

    9.1将两端拧起,它们会自然的绞在一起(你再将下端部分整理一下)。

  • 酥脆麻花的做法图解10

    10.2将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条,在搓的时候注意左右手向相反的方向搓;(你也可以搓好长条后按住一端,将一端向一个方向滚动)。

  • 酥脆麻花的做法图解11

    11.再麻花左右手向相反方向揪一下,再将两端合起,它们会更拧在一起。

  • 酥脆麻花的做法图解12

    12.同样的方法将其它的麻花做好。

  • 酥脆麻花的做法图解13

    13.将锅中油烧热,用筷子不停的搅动油锅,这样油的温度会上升的快一些。

  • 酥脆麻花的做法图解14

    14.当油烧至140度-150度时,下入麻花。

  • 酥脆麻花的做法图解15

    15.当麻花炸至浮起来,用筷子翻动麻花,以便麻花炸的均匀。

  • 酥脆麻花的做法图解16

    16.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出。

  • 酥脆麻花的做法图解17

    17.将捞起的麻花装入篮中,在上面撒上糖粉。

  • 酥脆麻花的做法图解18

    18.酥脆的麻花就炸好了,吃起来嘎嘣,嘎嘣响。

菜谱小贴士:

糖一定要先用热水化开后摊凉备用,直接加进去会让炸好的麻花颜色不均;
和面时加入一勺油,能让麻花更酥脆;

揉面后先要饧上10-15分钟,待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟;
下成大小一致的剂子后,在搓成长条时一定要将剂子立着搓,这样才能搓动;
搓的方法很重要,先搓成细长条,然后两手向相反方向搓,拧起来后它们会自动打卷绞在一起,再将两边捏好定型;(我的锅不大,因此搓成细长条麻花后我又用同样方法拧了一遍,你也可以就这样一遍直接下锅,这样炸的时间可以不用那么长);
油炸时温度应该在140度--150度,先大火炸,麻花浮起来就改为小火;
油炸时麻花浮起来,才能拨动,以免影响到定型,改为小火后能慢慢的将水分炸出来,麻花才能更酥脆。

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