老汤卤肉包

老汤卤肉包
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健康功效

五花肉:补肾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃

食材用料

料包
花雕酒
山楂片
老抽

老汤卤肉包的做法

  • 老汤卤肉包的做法图解1

    1.五花肉,洗净。

  • 老汤卤肉包的做法图解2

    2.切大块。

  • 老汤卤肉包的做法图解3

    3.放锅内,加入足量的清水。

  • 老汤卤肉包的做法图解4

    4.猪肉料包,用纱布包裹。

  • 老汤卤肉包的做法图解5

    5.锅子烧开,撇去浮沫。

  • 老汤卤肉包的做法图解6

    6.将料包放入锅内。

  • 老汤卤肉包的做法图解7

    7.倒入老抽。

  • 老汤卤肉包的做法图解8

    8.倒入花雕酒。

  • 老汤卤肉包的做法图解9

    9.放入冰糖。

  • 老汤卤肉包的做法图解10

    10.放入盐。

  • 老汤卤肉包的做法图解11

    11.放入姜片。

  • 老汤卤肉包的做法图解12

    12.放入葱段。

  • 老汤卤肉包的做法图解13

    13.放入山楂片。

  • 老汤卤肉包的做法图解14

    14.小火慢炖3小时,关火,凉凉。

  • 老汤卤肉包的做法图解15

    15.肉捞出,剁成肉馅。

  • 老汤卤肉包的做法图解16

    16.温水化开发酵粉,加入面粉和面,面团发酵至两倍大。

  • 老汤卤肉包的做法图解17

    17.揉成光滑的面团。

  • 老汤卤肉包的做法图解18

    18.揪小面剂,擀成边缘薄,中间厚的包子皮。

  • 老汤卤肉包的做法图解19

    19.填上肉馅。

  • 老汤卤肉包的做法图解20

    20.包包子。醒发。

  • 老汤卤肉包的做法图解21

    21.倒扣,就是馒头,正过来,就是包子。蒸锅放水,篦子刷油,将包子码在锅内,开火。自出热气开始,蒸20分钟左右即可。

小贴士

1、卤肉,一定选择肥瘦相间的五花肉,最好是分层的那种。
2、卤肉最好用老汤,也可以用老抽、花雕酒、冰糖、料包等熬,汤汁留下来,冷冻之后就是老汤。

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老汤卤肉包的家常做法

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