清蒸黑头

清蒸黑头的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:

黑头一条
蒸鱼豉油

菜谱做法:

  • 清蒸黑头的做法图解1

    1.黑头鱼一条,将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏。

  • 清蒸黑头的做法图解2

    2.将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝。

  • 清蒸黑头的做法图解3

    3.将盘子放在蒸篦上。

  • 清蒸黑头的做法图解4

    4.蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟。

  • 清蒸黑头的做法图解5

    5.将鱼盘取出,上面撒葱丝。

  • 清蒸黑头的做法图解6

    6.另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油。

  • 清蒸黑头的做法图解7

    7.将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可。

菜谱小贴士:

1、做清蒸鱼,一定要选择活鱼,肉质鲜嫩,滋味鲜美。
2、鱼不要长时间腌渍,蒸之前撒少许盐即可。腌渍会让鱼肉里面的水分析出,影响口感。
3、蒸鱼要水开放鱼,鱼肉更加鲜美。
4、一斤多的鱼,蒸8分钟左右即可。如果再大,可适当延长时间,还可以在鱼身下垫上姜块、葱段,使热气产生对流,防止下面不熟。
5、蒸熟后,上面撒葱丝,淋花椒油,爆出葱香,提鲜去腥!

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