鸡蛋:润燥
柠檬:生津止渴
1.将蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄放入糖25克搅拌均匀。
2.放入油搅拌均匀,再放入牛奶搅拌均匀。
3.放入过筛后的低筋面粉用上下切拌的方法搅拌均匀。
4.在蛋白中分3-4次加入45克糖,几滴柠檬汁,1克盐。
5.打发至湿性发泡。
6.先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌。
7.再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀。
8.烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,用力震几下。烤箱预热180度,烤约25分钟左右即可。
9.烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热。
10.在蛋糕体还稍稍温热的时候,在蛋糕体上划上几刀,均匀地用抹刀抹上奶油。
11.在蛋糕体下面铺上一张油纸,慢慢将蛋糕卷起来,卷好后将两头拧上,放冰箱冷藏10分钟定型。
12.然后揭开油纸,切去两头部分,再切成4段蛋糕卷即可。