广式脆皮烧肉

广式脆皮烧肉的做法
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健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

菜谱做法:

  • 广式脆皮烧肉的做法图解1

    1.五花肉切块,冷水入锅,放姜片、葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解2

    2.煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解3

    3.用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔,尽量均匀。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解4

    4.如图切肉,每刀大约厚8-10mm,切到肥肉部分就停止,不切透。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解5

    5.肉皮上抹一层盐,再抹一层小苏打,小苏打是起脆皮的关键哦~。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解6

    6.用生抽,十三香,盐,少量糖调成料汁,将五花肉刀口向下腌制几个小时。

  • 广式脆皮烧肉的做法图解7

    7.腌制好的五花肉用锡纸包起来,肉皮露出来放在烤架上,烤箱预热220度,上下火20分钟,转上火15-20分钟。

菜谱小贴士:

肉烤至肉皮形成硬质脆皮即可


烤制的过程中会不断的有油溅出,劈啪作响,那是肉皮在气泡,慢慢形成脆皮的过程,这些不用担心哦!

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