油腐乳麦糊烧

油腐乳麦糊烧的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

菜谱做法:

  • 油腐乳麦糊烧的做法图解1

    1.青葱切碎,将盐溶于温水中晾凉。

  • 油腐乳麦糊烧的做法图解2

    2.面粉倒入一盆内,打入鸡蛋,慢慢倒进盐水,边倒边充分搅拌,使之成为没有颗粒的稀糊状(将面粉糊调成只比蛋液稠一点)。

  • 油腐乳麦糊烧的做法图解3

    3.加青葱末,再次拌匀。

  • 油腐乳麦糊烧的做法图解4

    4.平底锅置于小火上,锅底微热后在锅表面涂抹上一层食用油。

  • 油腐乳麦糊烧的做法图解5

    5.慢慢倒入面粉糊,端起锅轻轻晃动,使面粉糊均匀布满锅底成一圆饼状,重新放置小火上烤。

  • 油腐乳麦糊烧的做法图解6

    6.一面熟时翻煎另一面,待两面变黄时,香软可口的麦糊烧就做好了。

  • 油腐乳麦糊烧的做法图解7

    7.食时在面饼表面涂抹上油腐乳,就是油腐乳麦糊烧。

菜谱小贴士:

1、摊面饼最好配备一个轻巧的平底小锅,你会惊奇发现颠锅翻饼不是件难事,我的平底锅直径17CM左右,这个大小我认为正好。
2、要饼薄,面糊须调稀,保证能在锅内流动,这样就不必用锅铲将面糊摊开。
3、建议用专门打蛋器搅面糊,可以较轻松地打出没有颗粒的面糊。如果面糊中还有小面疙瘩,就用筷子头擢碎它。若面糊量大,就用过滤网过滤下,以保证打出的面粉糊质感细腻不含小面疙瘩。
4、小火烤,不能油多,否则成了油煎饼;面饼也不能摊太薄,那成面皮了,没嚼头。
5、随时把手平放在锅上感觉温度,若锅底温炙手掌心,必须把锅端离火口凉一下;微温时再倒面粉糊,不会使面粉糊与锅面一接触就变硬定型,不利面粉糊摊匀摊薄。6、嗜食甜者,则将盐换成白糖;若要食的酱料偏咸,则和面粉的盐水必须是淡淡味。

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