用料:
- 茭白 500克
- 五花肉 150克
- 红椒 两个
- 生姜 一大块
- 小葱
- 八角 四个
- 桂皮 两三片
- 冰糖 10克
- 老抽 一小勺
- 盐 两小勺
- 料酒 一大勺
- 鸡精
做法:
- 1. 小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。
- 2. 茭白去皮,滚刀切成大块。
- 3. 五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出。
- 4. 加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟。
- 5. 加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮。
- 6. 水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。