烧鸭掌

烧鸭掌的做法
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健康功效:

鸭掌:富含蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

菜谱做法:

  • 烧鸭掌的做法图解1

    1.鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、姜片烧开后煮3分钟。

  • 烧鸭掌的做法图解2

    2.捞出鸭掌洗净浮沫。

  • 烧鸭掌的做法图解3

    3.炒锅烧热后放油,将焯过的鸭掌放入油中炸至鸭掌表皮起泡。

  • 烧鸭掌的做法图解4

    4.将炸过的鸭掌放入凉水中,冲去浮油。

  • 烧鸭掌的做法图解5

    5.锅中加清水后放入鸭掌,加姜、蒜粒、料酒、干辣椒,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。

  • 烧鸭掌的做法图解6

    6.加入生抽、甜面酱、糖。

  • 烧鸭掌的做法图解7

    7.转小火慢煮至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。

菜谱小贴士:

挑选鸭掌时,要选择肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。做这道烧鸭掌时,过油炸了一下,让鸭掌的表皮起了许多的泡,,也许你会说,油炸的不太健康,可以将炸过的鸭掌放入凉水中,冲去浮油即可,然后再放入锅中炖煮,这样做出的烧鸭掌既能快速入味,又可节省了炖煮的时间。

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