用料：
- 韭菜 100克
- 豆腐干 100克
- 干香菇 6朵
- 盐 少许
- 食用油 少许
小贴士：
炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣。做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚*盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜。
做法：
- 1. 干香菇用温水泡发后，切成片。韭菜洗净切成段，豆腐干切成小片。
- 2. 锅烧热后倒入油，下香菇片翻炒一会。
- 3. 倒入豆腐干片，继续翻炒。
- 4. 待香菇和豆腐干炒熟，倒入韭菜，翻炒均匀后即关火。
- 5. 再利用锅中余热翻炒几下，调入盐炒匀即可。