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  • 用料:

  • 猪肝  300克
  • 干木耳  30克
  • 青椒  2个
  • 料酒
  • 黄豆酱
  • 甜面酱
  • 白醋

小贴士:

最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,去掉猪肝中残存着不少有毒血液,炒猪肝前,可用一点白醋腌渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味,炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃。

做法:

  • 1. 猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡2小时以上,然后捞出。
  • 2. 再用少许白醋腌渍10分钟,后切成片。
  • 3. 木耳泡开,择洗干净,青椒洗净切片。
  • 4. 热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒。
  • 5. 至猪肝变色后盛出。
  • 6. 油锅下葱姜蒜末煸出香味,下木耳、青椒翻炒。
  • 7. 倒入猪肝翻炒。
  • 8. 再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅。