姜饼

姜饼的做法
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食材用料:

各种食用色素
柠檬汁
糖粉150克
蛋清40克
低筋粉350克
泡打粉1/4小勺

菜谱做法:

  • 姜饼的做法图解1

    1.整理材料。

  • 姜饼的做法图解2

    2.12黄油隔水加热融化。

  • 姜饼的做法图解3

    3.21红糖加入到融化的黄油中搅拌均匀。

  • 姜饼的做法图解4

    4.1把牛奶加入到(步4)中搅拌均匀。

  • 姜饼的做法图解5

    5.2把蜂蜜加入到(步3)中搅拌均匀。

  • 姜饼的做法图解6

    6.把粉类过筛,倒入黄油液搅拌均匀。

  • 姜饼的做法图解7

    7.用手把粉揉成团,放入冰箱冷藏一个小时。

  • 姜饼的做法图解8

    8.1烤盘里铺一张高温油布,放入各形状的饼干,烤箱预热180度,中层烤制约10分钟左右,出炉后放凉。

  • 姜饼的做法图解9

    9.2把面团擀成约4--5mm厚度,用模具刻出各形状。

  • 姜饼的做法图解10

    10.蛋液打成粗泡加适量柠檬汁。

  • 姜饼的做法图解11

    11.糖粉过筛分两次加入蛋液中。

  • 姜饼的做法图解12

    12.把糖霜打至很粘稠的状态,挂在打蛋器上不太容易低落即可。

  • 姜饼的做法图解13

    13.把打好的糖霜,加各种自己需要的色素,装入裱花袋。

  • 姜饼的做法图解14

    14.饼干冷却后,就可以拿来画自己需要的图案。

菜谱小贴士:

1、面团也可以在室内松弛30分钟。(昨晚俺有事急着出去就扔冰箱冷藏一个小时,如果你们没事就试试室内松弛)。
2、在擀面团的时候,事先在底下最好铺一张保鲜膜,这样方便取下(俺是有名的懒女人一个,直接在台板上擀开了,刻出后直接用抹刀铲一下也方便的,用的是直角抹刀那种,比较方便)。
3、没有高温油布,也可以垫一张油纸替代。
4、糖霜部分,很多都写着用20克的蛋液混合150克的糖粉,俺特意称一下蛋液和糖粉的比例,结果不行。最后又加了一些蛋液。最好是40克的蛋液(大约一个大个的蛋液量)。
5、方子写的饼干量,俺要告知一下,我用的模具比较大号,如果有朋友模具是小号的,又不想做多的那就适量减料哈。(具体的模具会在下一篇姜饼屋里贴照片)。

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