牛肉芹菜饺子

牛肉芹菜饺子的做法
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健康功效:

芹菜:除烦、平肝、清热
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

普通面粉300克
色拉油少许
老抽少许
生抽少许
五香粉少许
鸡精少许
少许

菜谱做法:

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解1

    1.将面粉中加清水和成面团,静置半小时左右,即可轻松揉成光滑的面团。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解2

    2.准备材料,牛肉芹菜洗净控去水份。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解3

    3.牛肉用刀剁成肉馅,剁的时候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除,这样剁出来的肉质较嫩。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解4

    4.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末,姜末,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解5

    5.拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解6

    6.将芹菜用水焯一下。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解7

    7.绰过的芹菜控干水份后切小丁。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解8

    8.切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀,可以防止芹菜出汁。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解9

    9.将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调整盐的用量。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解10

    10.将面团揉成长条状,再切成大小均匀的小剂子。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解11

    11.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解12

    12.取饺皮儿一张于掌心中填上馅料,尽量多放点。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解13

    13.将放入馅的皮儿对折成半圆形,捏牢中间部分。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解14

    14.再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解15

    15.再同样将左半边饺皮也封口。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解16

    16.将封口处全部捏紧稍做整理。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解17

    17.全部包好后,锅子烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散。

  • 牛肉芹菜饺子的做法图解18

    18.水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即煮。

菜谱小贴士:

1.和面时不要急着一次就揉出光滑的面团,只用将面揉成团,静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑,而且皮儿好擀、好包,不易破。
2.牛肉剁时要将筋去掉,否则口感不好不易咬烂。
3.调馅时,稍微往肉馅里打点水,水要慢慢加,馅的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。
4.菜与肉混合时可分二批混合,可有效防止盐分再将菜汁渗出。

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