打印

黑芝麻面包的做法

www.xiangha.com/caipu/4469652.html

  • 用料:

  •  4克
  • 黄油  30克
  • 牛奶  290克
  • 白砂糖  40克
  • 奶粉  20克
  • 高筋面粉  450克
  • 酵母  4克

小贴士:

会烤面包的人都会说自己如何如何“玩面粉”“玩面团”,从这俩词里面就不难看出,做面包就是一个玩的过程,尤其是最后的整形,那简直就是小朋友玩橡皮泥,爱将面包整成圆的就整成圆的,爱整成麻花就整成麻花状,其中乐趣溢于言表!

做法:

  • 1. 将黄油除外的所有材料都放入面包机,按发面团键和面。
  • 2. 大约20分钟,揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面。
  • 3. 大约20分钟,面团被揉的光滑且有弹性,然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面,又一次的20分钟后停机,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍。
  • 4. 这时按下面包机的发面团键,自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间,面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间,直至面团发的很大或至满桶。
  • 5. 用普通面包键揉面10分钟,排气后加入黑芝麻,揉匀即可。
  • 6. 停机后,让面团再松弛10分钟。加了料的面团就不能揉时间长了,那样会破坏面的劲度。
  • 7. 取出面团,称量平均等分,我一般都分成9个,每个100克左右。
  • 8. 取其中的一个面团,揉成长形。
  • 9. 再等分的切成三块。
  • 10. 分别的搓整成细条状,并将一端按压着粘在一起。
  • 11. 依次不重复的交叉着压叠。
  • 12. 编成匀称的辫子。
  • 13. 轻轻的将辫子卷起,中间不要留空隙。
  • 14. 卷成球状,然后用手向下稍按一下,让花球稳定的站立。
  • 15. 都卷好后,整齐的排放在铺了油纸的烤盘。
  • 16. 放入烤箱再次的发酵,40度40分钟,停止工作后时间可延长,我这个用了一个半小时,烤箱底部可放一盘热水防干燥。
  • 17. 面团胀大发胖后,取出表面刷全蛋液。
  • 18. 然后入烤箱,烘焙键155度25分钟烤焙即可。