香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

嫩香椿芽200克

菜谱做法:

  • 香椿炒鸡蛋的做法图解1

    1.香椿洗净,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可。

  • 香椿炒鸡蛋的做法图解2

    2.捞出过凉水浸泡,滤干水份。切碎。

  • 香椿炒鸡蛋的做法图解3

    3.鸡蛋打散。锅里放油,油热后倒入鸡蛋液,迅速翻动,至蛋液凝固后盛出备用。

  • 香椿炒鸡蛋的做法图解4

    4.锅里放少许油,放切碎的香椿。

  • 香椿炒鸡蛋的做法图解5

    5.后放入炒好的鸡蛋,放盐,翻炒均匀即可。

菜谱小贴士:

1.还有一种炒的方法,就是鸡蛋液里直接拌香椿,然后一起下锅炒,这样更省事,味道是一样的。
2.有资料说,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以,食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下。

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