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秘制老醋花生的做法

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  • 用料:

  • 花生米  200克
  •  2瓣
  • 花生油
  • 陈醋  4大勺
  • 白糖  2大勺
  • 白酒  少许
  • 生抽  少许
  •  少许

小贴士:

凉锅凉油凉花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不会炸糊。花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。调制醋汁是老醋花生好吃的关键。拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。

做法:

  • 1. 凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。
  • 2. 把花生米也倒进去。
  • 3. 开小火慢慢炸,边炸边搅拌。
  • 4. 花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)。
  • 5. 炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。
  • 6. 接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
  • 7. 再放入少许生抽。
  • 8. 放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁。
  • 9. 把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀。
  • 10. 把醋汁浇在花生上。
  • 11. 将醋汁与花生搅拌均匀。
  • 12. 放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤)。