北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高粉20克
高粉270克
全蛋43克
淡奶油50克
干酵母5.5克
4克

菜谱做法:

  • 北海道牛奶吐司的做法图解1

    1.将20克面包粉倒入100克纯牛奶中,搅拌至均匀无颗粒。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解2

    2.然后一边小火加热至65度,一边搅拌,直至浓稠光滑无颗粒,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解3

    3.将除黄油以外的所有材料置于盆中,加入汤种,混合成均匀的面团,揉至扩展阶段,然后加入黄油,揉至完全阶段。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解4

    4.烤箱开上下火28度,将面团置于烤箱中,旁边放一杯开水,进行基础发酵1小时,发至面团有原来的两倍大,手指沾高粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩,周围不塌陷,发酵结束。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解5

    5.取出重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15分钟。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解6

    6.分割成三等分,滚圆,再松驰15分钟后,排气,擀成椭圆形。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解7

    7.卷成面卷,收口压在下面,放入吐司模中,中间留出空隙。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解8

    8.放入烤箱,38度,旁边放杯开水,进行二次发酵,约40分钟左右,面团发至八分满即可。

  • 北海道牛奶吐司的做法图解9

    9.盖上吐司盒盖,烤箱预热180度,上下火,置于烤箱中下层,烤制30分钟即可。

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