黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

低粉80克
无盐奶油20克
蛋黄2个
低筋面粉15克
玉米淀粉10克
香草荚1/5
25毫升
朗姆酒10毫升
卡士达酱50克
车厘子罐头

菜谱做法:

  • 黑森林蛋糕的做法图解1

    1.12蛋黄加入20克白砂糖搅拌至略发。

  • 黑森林蛋糕的做法图解2

    2.21筛入低筋面粉和可可粉。

  • 黑森林蛋糕的做法图解3

    3.1倒入牛奶。

  • 黑森林蛋糕的做法图解4

    4.2倒入已经隔水融化并放凉的奶油。

  • 黑森林蛋糕的做法图解5

    5.121蛋白分三次加入60g糖打成蛋白霜,用刮刀取拳头大小的蛋白霜放到可可面糊中切拌均匀。(重复一次)。

  • 黑森林蛋糕的做法图解6

    6.212搅拌成没有颗粒的可可面糊。

  • 黑森林蛋糕的做法图解7

    7.将拌入一部分蛋白霜的可可面糊倒入到盛有剩余的蛋白霜的容器里继续拌匀。

  • 黑森林蛋糕的做法图解8

    8.将面糊倒入容器中,放入已经预热180度的烤箱烤30分钟。之后放凉后平均切成三片备用。

  • 黑森林蛋糕的做法图解9

    9.1低筋面粉和玉米粉过筛。

  • 黑森林蛋糕的做法图解10

    10.2将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀,至蛋黄颜色变浅。

  • 黑森林蛋糕的做法图解11

    11.将加入面粉的蛋黄中搅拌均匀。

  • 黑森林蛋糕的做法图解12

    12.牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸和香草荚煮沸。

  • 黑森林蛋糕的做法图解13

    13.将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中,将蛋奶液过两遍筛。

  • 黑森林蛋糕的做法图解14

    14.将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火。放置一边晾凉,晾凉后卡士达酱会更粘稠。做这个蛋糕我用了50克卡士达酱,余下的酱我做了个吐司。。

  • 黑森林蛋糕的做法图解15

    15.在放有绵白糖的碗里倒入开水搅拌均匀至糖融化,冷却后加入朗姆酒拌匀。

  • 黑森林蛋糕的做法图解16

    16.取一片蛋糕,用毛刷刷上酒糖液。

  • 黑森林蛋糕的做法图解17

    17.在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀。

  • 黑森林蛋糕的做法图解18

    18.在奶油中加入白砂糖打发。

  • 黑森林蛋糕的做法图解19

    19.奶油打至7分发。

  • 黑森林蛋糕的做法图解20

    20.将卡士达酱放入鲜奶油中用打蛋器拌匀。

  • 黑森林蛋糕的做法图解21

    21.在一片蛋糕上涂抹适量德卡士达奶油后放入切开一半的车厘子。上面再盖上一片蛋糕,如此反复。

  • 黑森林蛋糕的做法图解22

    22.用巧克力刮刀将巧克力刮成巧克力碎。按住巧克力的手需要用一块隔着,不然巧克力会因为手的温度而融化,削好后放入冰箱冷藏一会再用。

  • 黑森林蛋糕的做法图解23

    23.用勺子铲起巧克力碎粘到蛋糕正面和侧面。

  • 黑森林蛋糕的做法图解24

    24.表面摆上车厘子装饰一下就ok啦。

菜谱小贴士:

做这个蛋糕买原料花的钱跟在外面买一个蛋糕的价格差不了多少,不过味道还是自己做得更好吃,因为用的原料都是精挑细选的。

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