用料：
- 猪手 300g
- 黑胡椒碎 1小勺
- 洋葱 1/2个
- 三花酒 75ml
- 蚝油 2大勺
小贴士：
1．猪手最好切成小块，容易入味，而且吃起来方便；
2．如果没有三花酒，可以用其他白酒代替；
3．煎猪手时会出油，所以不需放太多油；
4．炖猪手要小火慢炖，才能炖出软糯的口感；
5.蚝油中含有盐分，口重的同学可以根据自己的口味适当放盐调节。
做法：
- 1. 取一只空碗，放入蚝油。
- 2. 加入黑胡椒。
- 3. 倒入三花酒。
- 4. 调和均匀，作为黑椒汁待用。
- 5. 锅烧热，倒入少许橄榄油。
- 6. 放入洗净切块的猪手。
- 7. 小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄。
- 8. 倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒。
- 9. 直至汤汁浓稠，猪手均匀上色。
- 10. 倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右。
- 11. 煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用。
- 12. 锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒。
- 13. 煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎。
- 14. 倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可。