用料：
- 五花肉 500克
- 干豇豆 80克
- 葱 一根
- 姜 一块
- 大料 4粒
- 冰糖 15克
- 生抽 10ML
- 老抽 10ML
- 盐
- 食用油 少许
小贴士：
炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加*盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。
做法：
- 1. 五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。
- 2. 干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）。
- 3. 锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出。
- 4. 将油倒掉不要，五花肉盛出。
- 5. 锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色。
- 6. 倒入煸好的肉。
- 7. 翻炒至肉上色。
- 8. 倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时。
- 9. 1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟。
- 10. 中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。