双色花卷

双色花卷的做法
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食材用料:

调和油

菜谱做法:

  • 双色花卷的做法图解1

    1.1发酵好的面团加入适量小苏打揉匀后一份为二,一半加入高乐高揉匀成高乐高面团。

  • 双色花卷的做法图解2

    2.2发酵粉用温牛奶化开,面粉里少加点盐、糖混合均匀,揉成柔软适度的面团,放温暖处发酵。

  • 双色花卷的做法图解3

    3.1刷上油、撒上糖(喜欢咸口的就撒点盐),卷成长条后,切成适当大小的剂子。

  • 双色花卷的做法图解4

    4.2将两个面团分别擀成大薄片,叠在一起。

  • 双色花卷的做法图解5

    5.取一小剂,先用双手横向拉长,翻转180度后将两头反叠起来压在下面,做成花卷生坯。

  • 双色花卷的做法图解6

    6.松弛15-20分钟后,蒸帘上抹油后放上花卷生坯,凉水上锅蒸制。

  • 双色花卷的做法图解7

    7.大火15-20分钟即可关火,等3-4分钟后揭盖取出食用即可。

菜谱小贴士:

1.面粉中加入盐和糖可以促进发酵,牛奶和面会使面食具有奶香味。
2.凉水上锅蒸制,水慢慢加热的过程也可当作是面团的一个饧发过程,可以让蒸制品更加松软。
3.关火后不要马上揭锅,那样会使面团遇冷极速回缩,等上几分钟使温度稍降后再揭锅就可避免这种现象。

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