炒鸡蛋

炒鸡蛋的做法
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健康功效:

韭菜:温中、补肾、解毒
料酒:活血化瘀

食材用料:

土鸡蛋三个

菜谱做法:

  • 炒鸡蛋的做法图解1

    1.鸡蛋打入碗中后加点盐。

  • 炒鸡蛋的做法图解2

    2.用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合。

  • 炒鸡蛋的做法图解3

    3.在蛋液里加入两勺水。

  • 炒鸡蛋的做法图解4

    4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下。

  • 炒鸡蛋的做法图解5

    5.热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒。

  • 炒鸡蛋的做法图解6

    6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。

菜谱小贴士:

1.韭菜最好是当油温差不多的时候再放进蛋液搅拌,因为韭菜遇到盐会出水,时间越久水分都流到蛋液里韭菜的口感会影响;
2.炒鸡蛋的铲子手法不一样,成品也会不一样,可以先定性再用铲子铲成小块翻炒,也可以一开始就划散,做出的造型不一样,但是口感都很鲜嫩;
3.炒鸡蛋不用放味精或者鸡精,因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠!

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