拔丝山药豆

拔丝山药豆的做法
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菜谱做法:

  • 拔丝山药豆的做法图解1

    1.将山药豆反复冲洗干净,放在沸水中煮8-10中,直到表皮变软,嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分。

  • 拔丝山药豆的做法图解2

    2.1等待糖变成深一些的褐色时。

  • 拔丝山药豆的做法图解3

    3.2将锅里刷一层油,然后加入白砂糖和20克水,小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。

  • 拔丝山药豆的做法图解4

    4.将沥干水分的山药豆倒入,关火快速翻炒,拉丝效果可见。

菜谱小贴士:

1、山药豆很小,比较难洗,需反复清洗去除污泥,并剔除掉坏豆。
2、熬糖稀有3种方法,水油混合是相对容易掌握的一种,可以根据自己的经验进行选择。
3、山药豆煮好后应沥干水分,如果有水会影响拔丝效果。我的就是因为如此,导致效果不够明显。

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