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干锅香辣虾的做法

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  • 用料:

  •  500克
  • 土豆
  • 水芹
  • 花生
  • 香菜
  • 干辣椒
  • 花椒
  • 李锦记四川麻辣酱  25克
  • 料酒  少许

小贴士:

1、土豆条洗后去掉多余的淀粉,这样炸起来就不容易糊锅,并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下,不让油花四溅
2、炸虾的油温要尽量高些,这样才能保持炸过的虾外酥内嫩
3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
4、姜、蒜和香菜不可少,不但增味也能帮助去腥

做法:

  • 1. 虾去头同时顺势将肠线抽出洗净,用盐、料酒腌制片刻。
  • 2. 水芹去叶留梗切寸断,香菜也切断,土豆切细条用水清洗掉淀粉,沥干用餐巾纸擦干水分;花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去,热锅冷油,小火,放入花生炸熟沥干盛出。
  • 3. 蒜切片,姜切丝待用。
  • 4. 土豆也炸下。
  • 5. 虾腌制后也将表面多余水分拭去,热锅热油炸过盛出。
  • 6. 洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
  • 7. 加入李锦记四川麻辣酱炒香。
  • 8. 接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。
  • 9. 加入土豆条和水芹,翻炒入味。
  • 10. 烹入少许料酒、鱼露,撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。