用料：
- 低筋面粉 51g
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 24g
- 黄桃罐头 1罐
- 植物油 24g
- 细砂糖 36g（加入蛋白）
- 细砂糖 18g（加入蛋黄）
- 香草精 2滴
- 淡奶油 200ml
- 细砂糖 20g
- 朗姆酒 1/2小勺
- 巧克力屑 100g
- 龙眼 3个
小贴士：
1.注意打发奶油时要保持低速搅打，且时刻注意观察状态，以免打过头；
2.戚风蛋糕体需要倒扣冷却，如果是其他蛋糕，不需倒扣；
3.如果蛋糕尺寸过小，可简单分两层，以免馅料太多而浸湿蛋糕体，影响口感；
4.淡奶油中加入少许朗姆酒，可增加风味，也可省略。
做法：
- 1. 打蛋器装上打蛋网，卡在主机上（注意一定要卡紧，否则高速运转时容易飞出）。
- 2. 先用2档搅拌半分钟，调至5档搅拌，蛋液呈现鱼眼泡，加入1/3分量的细砂糖。
- 3. 继续5档搅拌至蛋白呈现粗泡，再加入1/3分量的细砂糖。
- 4. 继续5档搅打，至蛋白出现细腻纹路，加入剩余的细砂糖。
- 5. 再次调至5档，打至蛋白出现不易消失的纹路，提起打蛋器，打蛋网带出直立状态的小三角，调至1档最后搅打半分钟左右即可。
- 6. 蛋黄中加入细砂糖，将打蛋器从主机上取下，调至3档，手持打蛋器将蛋黄液打散。
- 7. 向蛋黄液中加入植物油。
- 8. 再加入牛奶，搅打均匀。
- 9. 加入两滴香草精（可省略）。
- 10. 搅匀后筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊。
- 11. 取1/3打发的蛋白加入面糊，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌。
- 12. 翻拌均匀后，重新倒回剩余的蛋白中。
- 13. 继续用刮刀翻拌均匀。
- 14. 将面糊倒入6寸圆形模具，轻震几下，避免内部存留气泡，烤箱180度预热，放入中下层，烤35分钟左右。
- 15. 出炉后的蛋糕倒扣在烤架上，彻底晾凉。
- 16. 蛋糕冷却后脱模，削去顶端不平的部分，均分成3片。
- 17. 淡奶油倒入洗净并擦干水分的打蛋桶，加入细砂糖和少许朗姆酒。
- 18. 调至1档，低速搅打5-6分钟（其间工作3分钟后停下来休息几分钟，再继续工作），打至纹路清晰且不易消失，用汤勺轻轻刮一下，奶油呈现细腻光滑刮痕，此时说明淡奶油已经打好。
- 19. 取一片蛋糕，抹一层奶油，铺一层黄桃粒。
- 20. 再抹一层奶油，叠加第二片蛋糕，轻轻压实，再重复一次以上步骤，最后外层均匀涂抹奶油，用巧克力屑和水果装饰即可。