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  • 用料:

  • 高粉  200g
  • 低粉  50g
  • 汤种  50g
  •  38g
  •  2.5g
  • 鸡蛋  38g
  • 溶酵母  3g
  • 牛奶  110g
  • 黄油  25g

做法:

  • 1. 制作汤种(50g高粉,50g热水。混合搅拌,冷却备用)。
  • 2. 将面团揉至扩展阶段进行基础发酵至两倍大。
  • 3. 分割成60g一个,滚圆松弛15分钟。
  • 4. 擀平翻面放上豆沙馅。
  • 5. 包上收圆。
  • 6. 将5的面团擀成椭圆长条形。
  • 7. 对折之后用剪刀剪成条状口子。
  • 8. 将7的面皮打开,捏住两头往反方向转,之后打结扭成花形。
  • 9. (另一种花形)将包馅的面团稍压平,用擀面杖擀成圆形扁饼状。
  • 10. 边缘剪出口子。
  • 11. 将口子竖起来成对摆好。
  • 12. 将面包排入烤盘,进行最后发酵约30分钟左右。最后发酵结束,刷上蛋液,烤箱预热180度,中层上下火15分钟左右。