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  • 用料:

  • 肉馅  200g
  • 豆渣  150g
  • 长糯米  80g
  • 鸡蛋  1个
  • 胡萝卜  80g
  • 枸杞  几粒
  • 料酒  20ml
  • 白糖  3g
  • 生抽  20ml
  •  2g

小贴士:

1,豆渣的选用,尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净,倘若豆渣太稀,影响肉圆的成型与口感。
2,长糯米最好提前泡发,以免蒸煮过后存在夹生现象。
3,蒸煮时间不宜过长,最好选用中小火为佳。

做法:

  • 1. 长糯米提前泡发2小时左右。
  • 2. 肉馅中加入剁碎的葱姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,盐调味。
  • 3. 加入切细的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀。
  • 4. 敲入一个鸡蛋。
  • 5. 顺着一个方向用力的搅拌至上劲。
  • 6. 手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圆。
  • 7. 之后在泡发过的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹一层糯米。
  • 8. 摆入小蒸笼中,或者盘中都可以。
  • 9. 锅中加入足量的水,将蒸笼放进去,大火烧开后,转中小火蒸至20分钟左右。