奶油卷面包

奶油卷面包的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高筋粉200g
低筋粉50g
细砂糖25g
4g
脱脂奶粉10g
酵母3g
鸡蛋液25g

菜谱做法:

  • 奶油卷面包的做法图解1

    1.后油法把面团揉至扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵。

  • 奶油卷面包的做法图解2

    2.把面团发至2倍大,用手指蘸手粉插面团里,手指离开后,凹洞还能维持原状,不会回缩,就算是基础发酵完成。

  • 奶油卷面包的做法图解3

    3.面团分割成40g/个。

  • 奶油卷面包的做法图解4

    4.滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 奶油卷面包的做法图解5

    5.松弛后,把面团搓成水滴形静止5分钟。

  • 奶油卷面包的做法图解6

    6.手拉住细的一头,将面团擀开。

  • 奶油卷面包的做法图解7

    7.翻面后由上而下的卷起。

  • 奶油卷面包的做法图解8

    8.把擀好的面团放入烤盘中,进行第二次发酵。

  • 奶油卷面包的做法图解9

    9.放在温暖处发至面团2倍大,取出后面团上刷蛋液。

  • 奶油卷面包的做法图解10

    10.烤箱预热,温度180度,上下火面团放中层,时间约13分钟即可出炉。

菜谱小贴士:

发酵的温度为30—40度之间,湿度约在80%左右。面团擀开的长度约为20CM左右。烤箱的温度和时间按各家的烤箱为准。

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