香辣烤凤爪

香辣烤凤爪的做法
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健康功效:

料酒:活血化瘀
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

菜谱做法:

  • 香辣烤凤爪的做法图解1

    1.准备适量的冰鲜凤爪。

  • 香辣烤凤爪的做法图解2

    2.用剪刀将脚趾甲剪掉,并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去。

  • 香辣烤凤爪的做法图解3

    3.用清水冲洗干净。

  • 香辣烤凤爪的做法图解4

    4.锅内放入足量的冷清水,放入洗好的凤爪。

  • 香辣烤凤爪的做法图解5

    5.大火煮制约10~15分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪。

  • 香辣烤凤爪的做法图解6

    6.捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟。

  • 香辣烤凤爪的做法图解7

    7.准备一个小碗,放入2汤匙豆瓣酱。

  • 香辣烤凤爪的做法图解8

    8.放入1汤匙蚝油。

  • 香辣烤凤爪的做法图解9

    9.放入1汤匙老抽、1汤匙料酒。

  • 香辣烤凤爪的做法图解10

    10.生姜和大蒜切末放入碗中。

  • 香辣烤凤爪的做法图解11

    11.放入1汤匙自制辣椒粉。

  • 香辣烤凤爪的做法图解12

    12.用勺子把调料搅拌均匀。

  • 香辣烤凤爪的做法图解13

    13.浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中,一只手提着保鲜袋,另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动,使调料与凤爪充分混合,放入冰箱冷藏室腌制过夜。

  • 香辣烤凤爪的做法图解14

    14.烤盘上铺一层锡纸,用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油。

  • 香辣烤凤爪的做法图解15

    15.腌好的凤爪摆放在锡纸上。

  • 香辣烤凤爪的做法图解16

    16.烤盘放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟。

  • 香辣烤凤爪的做法图解17

    17.取出烤盘把凤爪翻面,并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料。

  • 香辣烤凤爪的做法图解18

    18.烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟至凤爪熟。

菜谱小贴士:

1.凤爪先经过煮制,一是可以去除腥味,二是经过煮制再烤,有利于锁住水分,烤好的凤爪口感嫩。
2.煮好的凤爪入凉水中浸泡一会,让凤爪涨发也有利于保持口感嫩。
3.调味料的选择可以根据个人喜好做调整。
4.烤箱的温度与火力选择根据自家烤箱的实际情况做调整。

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