用料：
- 柠檬 半个
- 椰蓉 70g
- 蛋黄液 15g
- 低粉 100g
- 糖粉 40g
- 无盐黄油 100g
小贴士：
柠檬皮尽量只取黄色部分，不要有白色内瓤，否则会有苦涩口感；如果面团粘手不易整形，可以先冷藏十几分钟再进行操作；烘烤时间仅供参考，根据自家烤箱温度以及饼干体积大小调节；饼干烤至表面及四周呈金黄，中间部分颜色浅黄时即可，不要过火。
做法：
- 1. 黄油室温软化，打发至颜色微微发白。
- 2. 加入糖粉，搅拌均匀。
- 3. 分次加入蛋黄液。
- 4. 充分搅打均匀，打至体积膨大发白。
- 5. 先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀。
- 6. 再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀。
- 7. 加入切碎的柠檬皮屑。
- 8. 低粉过筛，再筛入碗中。
- 9. 先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团。
- 10. 整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时。
- 11. 定型后取出，切成1厘米左右的薄片。
- 12. 放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右。