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豆豉辣酱小炒肉的做法
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用料:
猪肉
300
青蒜
50克
葱姜
食用油
2大匙
剁椒豆豉酱
1大匙
淀粉
2小匙
料酒
2大匙
糖
1小匙
香油
1小匙
小贴士:
酱做菜盐就不要放了,或者少放,因为辣酱本身就是咸的,再放盐就齁了。
做法:
1.
猪肉切成2-3毫米的片,在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上。
2.
利用腌肉的时间可以准备配料,剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末。
3.
起锅,油热后再放油,油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒,肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒。
4.
将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后,烹饪糖进行调味。
5.
用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊,烹入肉片中。
6.
临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。