上汤苋菜

上汤苋菜的做法
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健康功效:

苋菜:清热、解毒、促进生长、发育
松花蛋:活血化瘀
咸鸭蛋:改善血液循环、护肝、增强免疫力

菜谱做法:

  • 上汤苋菜的做法图解1

    1.松花蛋,咸鸭蛋分别切成小丁,彩椒洗净切丁。

  • 上汤苋菜的做法图解2

    2.烧一锅开水,将苋菜放入烫一下捞出。

  • 上汤苋菜的做法图解3

    3.锅烧热后倒油,下姜片,放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻,随后倒入高汤。

  • 上汤苋菜的做法图解4

    4.汤沸后,倒入红椒丁,随后放入苋菜,拌匀后煮开,调入盐和胡椒粉,最后撒上蒜末即可。

菜谱小贴士:

苋菜含草酸较高,最好先焯一下以去除大部分草酸。端午吃苋菜,其实也是很应时应景的,正是苋菜上市的好季节,最新鲜最便宜。最近买的苋菜,基本是1.5元一大捆,一顿都吃不了。苋菜属于颜色最深的蔬菜之一,它的紫红色源于其含有的花青素和叶绿素。花青素是很好的抗氧化物,基本来源于紫色、红色的蔬菜水果中。苋菜又是蔬菜中的最佳品种——深色叶菜,富含矿物质和膳食纤维,正好搭配黏性过大的粽子,互补营养,又助于消化。

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