焦糖葡萄干蛋糕

焦糖葡萄干蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低筋面粉70g
无盐黄油70g
转化糖浆30g
奶粉2大勺
细砂糖10g
泡打粉1/2小勺

菜谱做法:

  • 焦糖葡萄干蛋糕的做法图解1

    1.室温软化的黄油中加入细砂糖,搅打至砂糖融化。

  • 焦糖葡萄干蛋糕的做法图解2

    2.分2-3次加入转化糖浆。

  • 焦糖葡萄干蛋糕的做法图解3

    3.用电动打蛋器搅打均匀。

  • 焦糖葡萄干蛋糕的做法图解4

    4.分2-3次加入打散的鸡蛋液。

  • 焦糖葡萄干蛋糕的做法图解5

    5.用电动打蛋器快速搅匀。

  • 焦糖葡萄干蛋糕的做法图解6

    6.将奶粉、低粉、泡打粉一起过一遍筛,再一同筛入奶油糊。

  • 焦糖葡萄干蛋糕的做法图解7

    7.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀面糊。

  • 焦糖葡萄干蛋糕的做法图解8

    8.转化糖浆用微波炉或明火稍稍加热,倒入洗净的葡萄干。

  • 焦糖葡萄干蛋糕的做法图解9

    9.趁热搅拌均匀,使葡萄干充分裹满糖浆,做成焦糖葡萄干。

  • 焦糖葡萄干蛋糕的做法图解10

    10.铁模中放入纸质蛋糕模,将面糊挂入纸模七分满。

  • 焦糖葡萄干蛋糕的做法图解11

    11.在面糊表面撒上焦糖葡萄干。

  • 焦糖葡萄干蛋糕的做法图解12

    12.烤箱180度预热5分钟,将蛋糕糊放入中层,烤20分钟左右即可。

菜谱小贴士:

1.由于制作转化糖浆时需加入柠檬汁,所以味道会微酸,所以蛋糕体中要加入一些白砂糖来中和酸味;
2.黑加仑葡萄干比较甜,用来中和转化糖浆刚刚好,如果用普通葡萄干,可以适当加量;
3.转化糖浆最好分次加入,这样会与奶油糊融合得更加均匀细腻;
4.转化糖浆冷却时粘度较高,要加热后再与葡萄干搅拌,这样才能使糖浆包裹葡萄干;
5.此款小蛋糕的面糊较稠,可以用裱花袋或保鲜袋将面糊挤入纸模,比较便于操作;
6.我用的是ACA的小烤箱,温度较高,注意根据自家烤箱调整温度和时间。

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