茅台黄焖鸭的做法

小贴士

曾经吃过一道用茅台做的菜：茅台黄焖鸡，也许是心理上的某种安慰，觉得茅台做出的菜真比其它的酒做出的要香，尤如鲜花着锦，烈火烹油的好。当我把茅台酒淋入锅中，同时传出一股兀自的、跋扈的浓烈酱香。那份浓烈，那份傲岸，分外迷醉。曾经用过太多的酱香型的高度白酒做菜，虽然也香，但是没有茅台酒香的那么厚重，更抵达内心，很彻底，很纯粹，这是要命的纯粹。所谓的对酒当歌，人生几何，更像是在说这味蕾与岁月，是不是在相互诱惑这回事？鸭子最好煮至八成熟，炒时缩短时间，尽量保留茅台酒的香气，没有茅台酒，其它酱香型的白酒都可以。