油炸面包圈

油炸面包圈的做法
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食材用料:

高筋粉
低筋粉
无盐黄油
鸡蛋液
酵母
清水

菜谱做法:

  • 油炸面包圈的做法图解1

    1.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。

  • 油炸面包圈的做法图解2

    2.选择发面工作档和面。

  • 油炸面包圈的做法图解3

    3.20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。

  • 油炸面包圈的做法图解4

    4.第一次发酵到原来的2倍大。

  • 油炸面包圈的做法图解5

    5.取出面团轻轻将面团挤压排除气泡,揉成圆形。

  • 油炸面包圈的做法图解6

    6.将面团用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮,用甜甜圈模型压出甜甜圈形,面皮上刷少许面粉。

  • 油炸面包圈的做法图解7

    7.用铲刀铲至烤盘上,放入烤箱进行最后发酵。

  • 油炸面包圈的做法图解8

    8.发酵至8成后取出。

  • 油炸面包圈的做法图解9

    9.锅内适量油烧热,下入面包圈炸至金黄色,捞出控油即可食用。

菜谱小贴士:

1、面皮压出甜甜圈形后,忌用手拿,用铲刀或刮刀,以防止甜甜圈变形。        

2、油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。

3、油炸面包的面团一般不需充分发酵,只要发酵至八成即可。

甜甜圈的由来,1940年代,美国有一位葛雷船长小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包,但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟,于是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除,再重新油炸一次,发现炸面包的口味竟然更加美味,于是中空的炸面包——甜甜圈,便就此诞生

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