用料：
- 甜杏仁
- 琼脂
- 纯牛奶
- 冰糖
- 清水
- 砂糖
- 糖桂花
- 水果丁
小贴士：
1、琼脂使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开。
2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可。
做法：
- 1. 甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。
- 2. 甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
- 3. 琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
- 4. 泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
- 5. 煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
- 6. 继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
- 7. 将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
- 8. 锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
- 9. 将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。