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糖渍杨梅干的做法

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  • 用料:

  • 杨梅干
  • 清水
  • 冰糖
  • 白砂糖

小贴士:

1.杨梅干先用清水冲洗一遍即可,浸泡太久的话酸味会被冲淡。

2.糖的量当然也要视杨梅干本身的酸度来调试,我这个杨梅干比较酸,放了200克的糖也没显得太甜,大家可以放心放。

3.煮的时候糖要后放,先煮到胀大,这样甜味容易进入杨梅干的缝隙,如果一开始就放糖的话杨梅干就煮不大了,我妈妈说的,不知道是不是真的有区别,听起来是很有道理的,呵呵。

4.装入玻璃碗的时候汤汁全部都会沉在下面,吃的时候蘸点汁吃,就是酸酸甜甜的滋味了。

做法:

  • 1. 找了一个便于存放杨梅干的玻璃碗,酸类咸类的食品应该用玻璃罐装比较好,所以就玻璃碗的大小装的量,称了一下是420克。
  • 2. 家里还剩一点点的冰糖80克,于是就放下去了,但是甜度肯定是不够的,所以还放了120克的白砂糖,当然可以全部用白糖的。
  • 3. 杨梅干用清水捞洗一遍,但是不要浸泡。
  • 4. 倒入杨梅干,清水,水量与杨梅干齐平即可。
  • 5. 煮开后杨梅干会胀大,底还剩些水的时候下入冰糖,白糖。
  • 6. 糖化开后,煮至汤汁有点变浓稠即可,这时候杨梅干又会回缩到原来的大小,不用煮太干,汁还可以泡酸梅汤喝。