京味儿元宵

京味儿元宵的做法
418浏览 / 2收藏

食材用料:

元宵粉(粗糯米粉)
五仁馅料
山楂糕
炒面粉
桂花酱

菜谱做法:

  • 京味儿元宵的做法图解1

    1.制作山楂馅:把山楂糕用手抓碎。

  • 京味儿元宵的做法图解2

    2.里面放入适量桂花酱抓匀。

  • 京味儿元宵的做法图解3

    3.倒入五分之一的炒面粉抓匀即可。

  • 京味儿元宵的做法图解4

    4.其甜度属于中度,如喜欢再甜一些还可以再放入适量的白糖。

  • 京味儿元宵的做法图解5

    5.把馅料用手逐一搓圆呈丸子状,(或者按扁切成均匀的方块状都可以)。

  • 京味儿元宵的做法图解6

    6.元宵粉倒入钢盆里,再准备一盆清水备用。

  • 京味儿元宵的做法图解7

    7.把山楂馅料放入刚丝笊篱内,在清水盆里过一下立即捞出。

  • 京味儿元宵的做法图解8

    8.控净水份然后放入干粉盆里摇动两下,使糯米粉把馅料沾匀。

  • 京味儿元宵的做法图解9

    9.再用手拣出沾好第一遍干粉的元宵放入笊篱里,再次在清水盆里浸润一遍。

  • 京味儿元宵的做法图解10

    10.立即控净水份再次滚上干粉,按此法反复操作三次以上即可。

  • 京味儿元宵的做法图解11

    11.如喜欢吃皮厚一些的可多操作一遍,然后码放入干净的盘中备用。

  • 京味儿元宵的做法图解12

    12.五仁馅料元宵的操作程序做法同上。

  • 京味儿元宵的做法图解13

    13.锅中水烧开下入元宵,用手勺贴锅底旋转推动元宵防止粘锅。

  • 京味儿元宵的做法图解14

    14.水再次烧开后点入适量的凉水,反复三次即可。

  • 京味儿元宵的做法图解15

    15.待元宵煮至浮出水面后再煮3-5分钟即可。

  • 京味儿元宵的做法图解16

    16.把煮熟的元宵带汤捞出。

  • 京味儿元宵的做法图解17

    17.上桌分餐趁热食用。

菜谱小贴士:

元宵特点;色泽洁白软糯、皮薄馅大好吃、做法简单易学。

温馨提示;
1、馅料可以做很多种,最简单的有桂花白糖馅,只需用一斤白糖放20克桂花酱加适量炒面粉和适量猪油拌匀,里面再放一下青红丝即可。还可以制作黑芝麻馅,需要把炒熟的黑芝麻用料理机搅打细腻才行,再加入白糖和炒面粉就可以。
2、如制作的量大,可以用大盆和大一些的竹筛代替笊篱,在摇元宵的时候由于分量重可在盆下垫上擀面棍来回滑动就可以。家里五口人以下用刚丝笊篱和小一些的盆就可以。

大炒勺的京味儿传统做法的大元宵就做好了,呵呵!供朋友们参考!

京味儿元宵相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!