冰糖炖双皮奶

冰糖炖双皮奶的做法
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健康功效:

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

燕塘鲜牛奶二袋(200g)
蛋清两只鸡蛋的分量

菜谱做法:

  • 冰糖炖双皮奶的做法图解1

    1.先将鸡蛋分开蛋清,蛋黄(不要)。

  • 冰糖炖双皮奶的做法图解2

    2.牛奶蒸5分钟,蒸完以后的水牛奶,就会在表面上形成一层薄薄的奶皮。

  • 冰糖炖双皮奶的做法图解3

    3.然后放置到奶的温度约为45度(用手测,比手温高一点即可)。

  • 冰糖炖双皮奶的做法图解4

    4.将蛋清加入冰糖,一起搅拌。

  • 冰糖炖双皮奶的做法图解5

    5.将调好的蛋清加入预热的牛奶中。

  • 冰糖炖双皮奶的做法图解6

    6.倒在碗里,下锅蒸了。

  • 冰糖炖双皮奶的做法图解7

    7.大火蒸9分钟(不同的碗不同时间),不能太久,就像蒸鸡蛋一样,一定要靠观察,蒸到碗的中心约莫0.8厘米直径看起来还是水状的就可以了。中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。

  • 冰糖炖双皮奶的做法图解8

    8.最后,就是要放置了,因为双皮奶的最佳食用温度越为40-50度,这个温度下的双皮奶,又香又嫩。

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