茄汁米粉

茄汁米粉的做法
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健康功效:

米粉:富含碳水化合物、活血化瘀
黄瓜:利水、清热、解毒
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料:

培根or火腿
卷心菜(橄榄)
番茄烩料
生抽
鸡汁
黑胡椒粉

菜谱做法:

  • 茄汁米粉的做法图解1

    1.台湾米粉,好侍的番茄烩料。其实个人感觉好侍没有金牌好,只是金牌只出咖喱,不出别的烩料。。叹

  • 茄汁米粉的做法图解2

    2.卷心菜橄榄菜叫什么都一样吧。半个足够,把叶子撕下来,然后手撕成手心大小的块。

  • 茄汁米粉的做法图解3

    3.五花肉切片,洋葱切半圈,黄瓜、胡萝卜、火腿切菱形块。胡萝卜火腿出镜了没拍着。

  • 茄汁米粉的做法图解4

    4.烧开水,烧到沸腾翻滚,水温高一点好。

  • 茄汁米粉的做法图解5

    5.倒入米粉,焯水五分钟捞出过凉水,然后捞入容器中用凉水泡着。自来水就成。

  • 茄汁米粉的做法图解6

    6.放入卷心菜,焯至颜色变翠绿就行,最多30秒,千万别焯过了,焯时间长了会变疲软,卷心菜就不脆口感发死了。

  • 茄汁米粉的做法图解7

    7.把胡萝卜焯一下,焯至微微变色捞出。以上所有食材都焯完了。这里补充一下,焯完水要过两遍凉水,这样颜色和口感都会大不一样。

  • 茄汁米粉的做法图解8

    8.锅中下油,稍微多点,下洋葱圈炒透,炒香。

  • 茄汁米粉的做法图解9

    9.放五花肉进去,炒至变色。

  • 茄汁米粉的做法图解10

    10.放入黄瓜、火腿、胡萝卜炒匀。

  • 茄汁米粉的做法图解11

    11.放入卷心菜,炒匀。

  • 茄汁米粉的做法图解12

    12.沿锅边儿倒一圈料酒,别多了,一汤匙的量。

  • 茄汁米粉的做法图解13

    13.加生抽,炒匀。

  • 茄汁米粉的做法图解14

    14.放入烩料块,我菜量小,放了三块。这里注意区分咖喱的是,不要再加水了。因为卷心菜里面含水,锅中留的底就够了,多了料汁就稀释了,再拿勾芡补救菜就不好看了。

  • 茄汁米粉的做法图解15

    15.炒成这样差不多了。料汁均匀,黏黏的裹在菜品上。

  • 茄汁米粉的做法图解16

    16.放入米粉,炒匀。

  • 茄汁米粉的做法图解17

    17.最后调入鸡汁,按口味加适量盐和黑胡椒粉,黑胡椒粉我加了两茶匙,麻麻辣辣的。可以盛盘出锅了。

  • 茄汁米粉的做法图解18

    18.这是另分出来的菜。其实不放米粉当个菜炒,这个菜还挺有风味的,还有点西式的感觉--单位女同事特喜欢这菜。

菜谱小贴士:

1.焯水的顺序重要在不让菜互相串味,胡萝卜味道和颜色都会褪进水里,所以要最后焯。
2.番茄烩料和咖喱一样,要炒至让菜都沾了料汁,有点黏黏的,那样才是足够的量。之所以说是3~4块,是怕你们菜放多了,烩料炒不匀,到时候就得再加一块了。
3.有童鞋问我胡萝卜为什么要焯水,呃…胡萝卜之所以焯水是为了保持营养,这货是脂溶性营养物,意思是说必须要高温高加工才能把胡萝卜素诱发出来。这东西不溶油脂,炒菜的时候和油是分层的,脾气可犟了,所以要焯透了让它入味,发挥营养。我同学的眼疾,就是吃了熟胡萝卜好的。

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