1.中种材料:面粉200克,水200克,糖10克,酵母2克
2.中种材料全部混合,用橡皮刮刀或筷子搅拌均均(别用手,太粘)盖上保鲜膜入冰箱冷藏
3.取出冷藏后的面团室温下继续发酵至呈蜂窝状
4.加入主料中的100克面粉和3克盐
5.用橡皮刮刀拌匀,放入冰箱继续冷藏发酵
6.次日,取出发酵好的面团,回温20分钟
7.硅胶板上刷油,双手沾油,把面团拍成长条
8.用刮刀切成段
9.两段叠一起,用筷子或刮刀在上面按个印
10.油温五六成热下入油条生坯(试油温:可纠一小块儿面放入油中,如果周围冒泡,可以迅速浮起就可以了)
11.炸至两面金黄即可
12.健康松软的自制大孔油条就享用了